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Tapis Relief

TAPIS RELIEF "NORBERT VANNIER"

Tapis de cuisson en silicone utilisable pour :

- La cuisson de biscuit en relief pour le chemisage des entremets et petits gâteaux

- Le coulage de sucre cuit, nougat, pâtes de fruits

- La réalisation de décors à base de pastillage

- La cuisson de pâtes salées, sucrées, feuilletées, en relief Les tapis relief Norbert Vannier (MOF) permettent de réaliser très facilement des bandes de biscuit au dessin toujours régulier, et d'un bel aspect relief en très peu de temps.

Silicone alimentaire.

Utilisable au congélateur et au four.

VOICI LA DESCRIPTION DU PROCEDE A SUIVRE

Préparer une pâte à cigarette.
Poser le tapis sur une plaque perforée
600 x 400 mm.
Etaler la pâte à cigarette colorée selon votre goût sur le tapis au des reliefs.
Bien lisser à hauteur des motifs.
Passer au froid.

Recouvrir la pâte à décor avec environ 500g d'appareil à biscuit,
joconde, génoise, dacquoise ou autres...
Cuire au four à 220°C pendant 10 à 12 minutes.

Le démoulage peut s'effectuer
soit à chaud, soit à froid.

Détailler les bandes dans le biscuit en relief.

Chemiser les cercles.

Résultat après démoulage.

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